Ma reconstruction

04 novembre 2010

PASTEIS DE NATA

Voici une autre patisserie portugaise bien connue originaire du chateau de Belem de Lisbonne

PASTEIS DE NATA

Ingredients :

1 pâte feulleté

1/2l de lait,

1 verre (style wisky), de sucre

6 jaunes d'oeufs

2cc maizena

1 bonne peau de citron

Je me suis servi de mon moule petite tartelette de chez Demarle ( un peu trop petit)

mettre a feu doux le lait, le sucre, les oeufs, la maizena, la peau de citron

Mettre la creme dans les tartelette de pâte feilleté

Puis enfourner jusqu'a roussir

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Ca ressemble pas a l'original... ni pour le gout mais C'est pas mauvais donc mangeable

J'ai fais également une grande dans ma tartière

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Mon premier Boeuf bourguignon

Voila faut bien un debut a tout

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredients pour 6 personnes :

  • 400g de champignons de Paris
  • 600g de carottes
  • 1 oignon
  • ail
  • 700g de boeuf git git, paleron ou jumeaux
  • 50g de bacon en lamelle
  • 2cc maizena
  • 25cl de vin rouge
  • 12.5cl d'eau
  • thym, laurier, sel et poivre

Laver et éplucher tous les legumes ( pour les champignons et carottes j'ai pris en conserve)

Tailler la viande en morceaux ou demander a votre boucher comme moi

Dans une cocotte faire revenir le bacon puis la viande et l'oignon

L'orsque tout est doré, soupoudrer de maizena, remuer et couvir le vin et l'eau,

Ajouter l'ail, les carottes, champignons, thym et laurier, Saler-poivrer

Laisser cuire a feux doux au minimum 30 minutes

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J'ai accompagé mon plat de pomme de terre vapeur

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Tres bon égalemen de riz

Posté par noemie2010 à 22:17 - Commentaires [0]
02 novembre 2010

tarta de bolacha meringada ( tarte de gateaux meribgué)

Voici une recette de patisseri portuguaise, spécialité de ma cousine Manuella

TARTA DE BOLACHA MERINGADA

Ingredients :

  • 1 paquet de gateaux " bolacha maria" ( on peux en trouver dans les rayons étrangé des hypers),
  • lait,
  • 125g de beurre,
  • 300g de leit concentré
  • 6 oeufs

Préparation de la pâte :

ecraser le paquet de gateaux, y incorporer le beurre et un peu de lait puis malaxer le tout

Mettre cette préparation dans un moule a tarte comme une pâte a tarte, puis ecraser bien

Enfourner jusqu'a ce que la pâte durcisse

Préparation de la creme :

dans une casserole faire chauffer le lait concentré avec les 6 jaunes, touiller en permanence pour ne pas bruler

Verser cette crème sur la pâte  puis remettre au four

La meringue :

Battre les 6 blancs en neige avec 2cc de sucre ( j'ai une cuillère speciale pour pouvoir séparer mes blancs des jaunes d'une main mais c'est pas toujours facile donc mes blansq ne sont pas montés)

Incorporer les blancs sur la creme et re-enfourner juska ce que le sommet des tites montagnes brunissent

Si tout ce passe bien voila a ce que c'a devrait ressemblé ( tarte de ma cousine)

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Et voila la mienne

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Pas super...Elle est pas aussi belle mais bon...

Posté par noemie2010 à 22:16 - Commentaires [0]
21 octobre 2010

retour

Voila plusieurs mois que je viens pas sur mon blog... mais entre les vacances ( eh oui j'ai eu de la chance de partir 2 mois) puis mon déménagement dans mon nouvel appart, j'ai pas beaucoup eu le temps... mais je me rattrape en vous mettant une tite recette bien sympa

BOLO D'ARROZ (Gateau de riz) recette portuguaise

Ingredients :

  • 125g de sucre
  • 70g de beure pomade
  • 3 oeufs
  • 150g de farine de riz
  • 50g de farine
  • 1Cc de levure

Prechauffer le four a 180°C

Battre le sucre avec le beurre jusqu'a obtention d'une creme lisse et blanchis,

Incorporez un a un les oeufs, puis les farine et la levure et bien melanger,

N'ayant pas de moule adequate a la taille normal de ces gateaux (5cm  de diam x 5 cm de hauteur minimum), je mis la pâte dans mon moule muffin de DEMARLE ( pas besoin de beurré, ils se demoule tous seuls)

Mettre 30 min au four

10 minutes avant la fin soupoudrer de sucre ( cassonade ou autre) et finir la cuisson après

Voila ce que ça donne (certes ils sont tous petits mais bon ils sont mignon et super bon)

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Je vous dit a tres bientôt

Posté par noemie2010 à 21:53 - Commentaires [1]
04 mai 2010

mon week end

Deja je tennais a m'excuser de n'etre pas venu depuis un sacrée temps...

Et j'ai profité de 10 jours sur Paris pour mes nieces

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Voila mes ptites nièces que j'aime, que j'aime, que j'aime...et moi avec une tête de femme crevée crevée .lol.

Revenons a mon week end

Salle temps sur Toulouse, moral dans les chaussettes... donc j'ai cuisiné,

J'ai fait un Crumble de saumon

Ingredients :

Pour la pâte a Crumble

  • 200ml de farine,
  • 50g de parmesan,
  • 100g de beurre mou,
  • 1 jus de citron

Pour la marinade :

  • 750g de saumon coupé en dé
  • 50 ml d'huille d'olive,
  • 1 oignon haché,
  • Aneth, poivre, sel

Faire mariner le saumon avec la marinade, minimum 2h avant de mettre au four, je l'ai preparer la veille c'est encore mieux...

Mettre le gruyère et le parmesan dans un robot, faite mouliner 3 secondes. Rajouter la farine, puis le beurre et le jus de citron

Disposer le saumon au fon d'un plat a gratin ou de cassolettes individuelles, et semer la pâte par dessus

Enfourner 30 min a 240° / T6

CRUMBLE_SAUMON

je l'ai accompagné d'une salade, un vrai delice...

J'ai decider alors de faire une recette que j'apprecie de mon amie Cricri qui a un blog des plus sympatique pour moi

SAUCISSON BRIOCHE de Cricri

N'ayant pas trouvé de saucisse de Morteau, mon boucher ma dit que c'etait pas l'epoque, donc j'ai mis un gros chorizo a cuire

Eh bien ce fut bon et même Diesel a aimé hihihi

BRIOCHE_CHORIZO    BRIOCHE_CHORIZO_2

Je l'ai accompagné de tomates cerises en salade

En esperant que cette semaine ce passe mieux que la dernière ... a bientôt

Posté par noemie2010 à 21:29 - Commentaires [0]

25 février 2010

LASAGNES GRATINEES AUX EPINARDS

Mes parents sont arrivées a la maisons depuis samedi soir avec leur chien cookie (blanc)et le mien diesel (noir)

Ca fais du bien au moral de les avoirs a la maison même si mes parents ne restent que 20 petits jours

diesel_et_cookie

Voici le plat que j'ai fais ce soir ( mon père n'as pas voulu en manger, tant pis pour lui, ma mère et moi on s'est régalé)

Ingredients pour 4 personnes :

  • 8 plaques de lasagnes,
  • 300g de boeuf haché,
  • 400g d'épinards en branches surgelés,
  • 2 boules de mozzarella,
  • 1 boite de tomates concassées,
  • 1 oignons,
  • ail
  • 1Cc d'origan,
  • 2Cs d'huille d'olive, 15g de beurre
  • pincée de paprika,
  • sel, poivre

Faites dorer l'oignon haché avec l'huille a la poêle. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer 5 min. Ajoutez les tomates, l'origan, l'ail,, sel et poivre. Laissez mijoter 15 min a couvert

Préchauffer le four T6 (180°). faire dégeler les épinards, ajouter le beurre, sel et du poivre.

Plongez les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante 3 min. Faites-les égoutter sur un torchon humide.

Versez un peu de sauce à la tomate dans un plat a gratin. Disposez 2 plaques de lasagne, recouvrir d'apinards et de tranches de mozzarella.

Posez a nouveau 2 plaques et recouvrez de sauce. Faites d'autres couches et terminez par des tranches de mozzarella.

Faire gratiner 25 min au four. Soupoudrez de paprika et servez.

Lasagne_gratin_es_aux__pinards

Et voici ce que la portion donne dans l'assiette (donc comme vouz pouvez le voir , elle est conséquante)

portion_lasagne_epinards

Voici.

Posté par noemie2010 à 22:52 - Commentaires [0]
17 février 2010

Aujourd'hui ca va mieux...

Mais j'ai tout de même passée une parti de ma journée dans ma cuisine

Ce midi j'ai testé quelque chose de tout nouveau avec des choses simple

BRICK A L'OEUF

  • 1 feuille de brick
  • 1 oeuf
  • 2t de bacon
  • 1 pincée de gruyère

Positionner le bacon au centre de la feuille,

Casser l'oeuf dessus, y mettre du gruyère, saler, poivrer

La refermer comme vous le voulez avec un coup de pinceau de jaune d'oeuf, pour ma part je l'ai fermé en carré car pour la fermer en omonière avec une seule main c'est techniquement impossible. donc j'ai chercher une autre solution et j'ai trouvé.

J'ai mis du jaune d'oeuf dessus puis je l'ai passée a la poele

Accompagné la de salade et c'est un délice

Brick_et_salade

Pour ce soir j'ai du utilisé de sistème D pour cuisiner un petit plat que j'avais drolement envie...

GRATIN DE POMME DE TERRE AU CHEVRE

Pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre j'avais des pdt deja epluchées et coupées en rondelle)

300g de bûche de chèvre

35 cl de lait

25cl de crème liquide

100g de cerneaux de noix

thym, 1cc huille d'olive, sel, poivre

Coupez 2 belles rondelles de chèvre, emiettez le reste(j'ai utilisé le mini robot pour faire des purées pour bébé que ma mère a acheter lorsque mes nieces sont nées), j'aurais mieux fais de l'emietter a la fouchette car ça a collé et après c'est pas pratique pour le mettre dans le plat.

Disposer un tiers des pommes de terre dans un plat a gratin, salez, poivrez, Parsemez d'un peu de chèvre, de noix concassées et de thym.

Faites 2 autres couches et posez dessus les rondèles de chèvre.

Arrosez avec le lait et la crème, aspergéz d'huile.

20 min au four avec une feuille d'alu dessus, puis 20 autres minutes sans

Et voila le résultat, ça ma callé je pense pour la nuit !!

Gratin_de_pdt_au_ch_vre_2

Posté par noemie2010 à 22:46 - Commentaires [0]
12 février 2010

Ma grande fièrté du jour

Après avoir attendu un temps interminable que l'agence d'interim m'apelle pour eventuellement commencer une mission lundi ( ce qui n'a pas eu lieu bien sur), je me suis mise a la cuisine pour me calmer les nerfs ( c'est la seule chose d'ailleurs)Alors apres 45 min, voila le résultats :

PAUPIETTE DE VEAU AUX LEGUMES ET POMME DE TERRE

Ingredients :

  • 3 paupiettes de veau
  • 1oignon
  • 3 carottes
  • 6 petites pomme de terre
  • 2CS d'huille d'olive
  • vin blanc, eau
  • coulis de tomatte
  • Piment, abasco, sel, herbes...

saisir les oignons dans l'huille jusqu'a ce qu'il brunisse

Y mettre les paupiettes et las faire dorer 2 min de chaque coté.

Mettre 1 verre de vin blanc , l'eau, le sel et les herbes. et le coulis de tomates

Laisser a feu doux 30 min

Dans les 5 dernieres minute y mettre les carrottes, pdt et champigons prealablement passés sous l'eau

Je mes ces troix ingrediants sont des concerves deja precuite a la vapeu beaucoup plus simple dans ma situation

Et voici le ptit resultat...avec de pomme de terre ou bien une prtion de pâtes fraîche

et voili le resultat

caserol_paupiet_de_veau_ax_legumes

Voila ma fièrté de ma soirée et en plus ça ma bien calmer

C'est pas ma journée

Je suis en plein projet d'acheter une tit maison et apre discution l'apport de 3 000€ prevu d'avance ne suffit ils me demande 9000€ pour que le dossier ne passe....Grrrrr Mais je vais y arriver je le promets, je vais me battre pour l'avoir ma maison

Donc la je vais me coucher pour essayer de bien dormir et d'oublier un peu mes tit souci ponctuel du moments

Merci

Bizes

Posté par noemie2010 à 21:40 - Commentaires [1]
11 février 2010

CANJA Bouillon de volaille

Alors ce soir j'ai fait de la grande cuisine.....

Une petite casserole de bouillon de poule sans poule

Ingredients :

1 bouillon de poule

2CS d'huille d'olive

Sel

petite pate "pevide" (petite pâte portuguaise)

Faire bouillir de l'eau avec le bouillon, sel et huille.

Mettre les pâtes a cuire dans le bouillon

J'ai laissé cuire a feu doux 20 bonnes minutes

Et voila le résultat ...

CANJA

Posté par noemie2010 à 22:16 - Commentaires [0]
10 février 2010

Lasagne de poulet

Ma lasagne au poulet

Voici mon diner de ce soir

Ingredients :

  • 2 escalope de poulet
  • échalote
  • persil
  • huille d'olive
  • 1 brique de coulis de tomate
  • 1 petite boite de champignons
  • 1 carotte
  • ail, sel, poivre, piment, thym
  • gruyère
  • 8 feuilles de lasagnes

griller le poulet a la poelle.

Hacher le poulet avec l'echalote, persil, sel et poivre.

Faire une sauce tomate : faire revenir l'ail et la carotte coupée en dés dans une cocotte avec un peu d'huille d'olive. Ajouter ensuite le coulis, les champignons, les epices, faire mijoter pendant 15 min

Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en alternant une couche de farce au poulet et une couche de tomates et les plaques de lasagnes. Terminer une par couche à la tomate et couvrir du fromage.

Mettre 25 min au four th 7

et voici mon plat

Lasagne_au_poulet

et voici ma portion dans l'assiette (une belle portion et qui remplit l'estomac)

portion_lasagne

Posté par noemie2010 à 22:57 - Commentaires [1]